Quarta-feira, 16 de Junho de 2010

Receita Migas com carne de porco Alentejano

Ingredientes:
400 gramas de lombo de porco preto alentejano
200 gramas entrecosto
200 gramas toucinho entremeado
12 rodelas de linguiça
2 dl vinho branco
q.b. azeite q.b.
sal
1 folha de louro q.b.
massa pimentão
600 gramas pão caseiro alentejano

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Elaboração:
Cortar as carnes aos cubos e a linguiça às rodelas. Fazer uma marinada com a massa de pimentão, alho, sal, louro e vinho branco. Deixe as carnes em repouso nesta marinada durante 24 horas. Colocar banha numa frigideira, quando estiver quente fritar a carnes e a linguiça. Cortar o pão às fatias e embeber num pouco de água, amassar com a mão. Entretanto coloca-se um tacho ao lume com um pouco de azeite e e os dois dentes de alho muito bem picadinhos, quando estes estiverem louros juntar o pão e um pouco de gordura onde fritou as carnes. Com a ajuda de uma colher de pau, bate-se até formar uma bola. Sacode-se o tacho, quando estas descolarem das paredes e derem voltas, estão prontas. Depois colocamos as nossas migas no centro de um prato de barro, as carnes em volta e decoramos com azeitonas, gomos de laranja e folhas de louro secas.
Pode decorar com folhas de louro, azeitonas e gomos de laranja.

NOTA: Para que as nossas migas fiquem com um visual mais atractivo e um pouco crocantes, colocamos um pouco de azeite numa frigideira anti-aderente, quando este estiver bem quente metemos lá o pão e coramos até ficar com uma textura crocante.

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publicado por silvia às 00:40

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